「学……废了吧。」夏华峰还有点懵。
「没办法，冬天做东坡肘子，这个步骤必须快，不然肘子一冷，这菜就没法吃了。」周砚笑着道：「夏叔，你要没学会，回头我单独再教你炒料汁。」
「行。」夏华峰脸上重新有了笑容，点头出去了。
周砚转而看向了一旁的肖磊问道：「师父，你学会了吗？」
肖磊沉吟道：「这料汁就是姜汁味型的嘛，明天年夜饭我做一道试试看，我觉得看着不是很难，应该问题不大。」
周砚笑着点头：「其实就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必须要有酸香，姜味一定要突出。」
不愧是他师父啊，看一遍基本上已经把握住要领。
川菜味型虽多，各种做法千变万化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融会贯通的。比如熟练掌握了鱼香肉丝後，再学鱼香茄子就简单了，因为调的是同款滋汁。
这也是老厨师们学菜快的原因，看一眼就知道怎麽回事了。
当然，学会怎麽做，和能做得好又是两回事。
一道菜要想做到完美，哪怕是老师傅也得刷熟练度，对调味和火候进行不断地调整。
东坡肘子是今天的压轴菜，一上桌立马就迎来了阵阵好评和称赞。
眉州如今尚未从嘉州划分出去，东坡肘子也算是嘉州名菜之一。
不过哪怕是坝坝宴，也是极少能吃到味道不错的东坡肘子。
张淑芬老太太夹了一块肘子皮尝了，微微点头，又夹了一筷子瘦肉尝了，颇为满意的点头：「今天这东坡肘子做的真好！肘子炖的耙而不烂，姜汁味调的特别好，咸酸微辣，姜味尤为突出，吃起来肥而不腻，比起当年的胡大海也是丝毫不差！」
「晚秋妹妹，你也尝尝，这跟卤猪蹄还不是一个味道的。」
「好。」沈晚秋笑着点头，夹了一块喂到嘴里，笑着点头：「嗯，确实好吃，小周前天我们刚到就给我们做了一份东坡肘子，这味道跟我们杭城的东坡肘子完全不一样，姜香突出，酸香解腻。」张淑芬脸上多了几分骄傲：「这小子，学东西就是快，前两天刚去了一趟眉州，没想到把这手艺都学会了。」
「铁英，不得了，照这样下去，我看嘉州都不够周砚表演的，这饭店早晚要开到首都去！这手艺比我们家老肖强太多了。」马冬梅啧啧称赞道。
「冬梅，你这话我做梦都不敢想哦。」赵铁英笑道，「都是肖师教得好，周砚跟肖师比还是差远了。」「赵媛嫖，你就不用谦虚了，就这只樟茶鸭，我老汉儿十年都做不到砚哥做的这麽好。」肖若彤咬着一块樟茶鸭，幽幽叹了口气道：「在砚哥给我们送了那只樟茶鸭之前，我们都不知道樟茶鸭竟然是这麽好吃的东西，鬼晓得我们前年过得是啥子日子。」
「那会我晚上作噩梦都是樟茶鸭索命，太可怕了！」萧邦不寒而栗。
赵铁英听着两个孩子的话，忍不住想笑。
上了东坡肘子，接着上菜节奏就加快了，一锅刨猪汤上桌，紧接着肥肠血旺、芽菜回锅肉、鱼香肉丝和麻婆豆腐四道随饭菜接连登场，再用一道龙眼甜烧白收尾。
周砚他们端着菜出来，後厨几人凑了一桌坐下。
周砚笑着问道：「今天这顿杀猪宴，还合口味不？」
「巴适得板！」
「几位大厨辛苦了，味道好得很！」
众人纷纷笑着称赞道。
「周砚锅锅，你做的嘎嘎太香了"」田娇转头看着周砚，一脸认真的夸赞道：「二丫没白活！真香啊「对吧！我锅锅做嘎嘎超腻害的！」周沫沫一脸骄傲和得意，「这样的嘎嘎，我天天吃」
「啊？！」田娇眼睛睁大了几分，「沬沫，这麽好吃的嘎嘎你天天都能吃到？红烧排骨？大肘子！二丫耳朵！我的天呐~」
「没错，我锅锅天天换着花样做。」周沫沫点着小脑袋。
「郑·……」田娇想了想，像是下定了很大的决心：「那以後你锅锅就是我锅锅，我不回家了，我以後跟你一家好不好？」
「不行，这样你妈妈会伤心的。」
「但是你这样我会伤心的~」
「好了好了，再给你夹一块红烧排骨，乖乖吃吧「」
周砚看着埋头吃排骨的田娇，闻言笑不活了。
两个小家伙都可可爱爱的。
「张阿姨，我和我爱人敬您一杯，祝您福寿双全，松鹤延年，身康体健，喜乐常伴。」夏华峰端起酒杯，看着张淑芬老太太说道。
孟芝兰也端起酒杯微笑道：「祝您身体硬朗，岁岁安康。」
「那我们夫妻两个也敬一下老太太，祝您福寿无疆，万事顺遂。」林志强和孟安荷也端起酒杯说道。「奶奶，新年快乐。」夏瑶和宋婉清端起酒杯笑盈盈道。
众人闻声，也