胡光明迟疑道：「孙杉，真比荣乐园的师父做的还好啊？不能吧？那小周师傅才二十岁出头呢。」「光明，我们是做不出来灯影牛肉，不代表吃不出来好坏噻。」孙杉揶揄道：「你也是厨师，好不好，你还尝不出来嘛？」
胡光明老脸一红，忙道：「我……我肯定尝的出来噻！这灯影牛肉确实做得好，说明这个小周师傅做凉菜确实有点水平的。」
众人闻言纷纷笑了。
管路也笑了，这才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。
「我再尝尝这卤牛肉做的怎麽样，不开玩笑的说，卤牛肉可是我的拿手菜。」胡光明拿起筷子夹了一块卤牛肉，喂到嘴里。
然後……
众人盯着他看了许久。
一吃一个不吱声。
胡大海开口道：「你说噻，怎麽样嘛？」
胡光明嗡声道：「有点好吃，跟我不相上下。」
胡大海夹了一块卤牛肉喂到嘴里，瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
牛肉咽下，他拿着筷子敲了一下胡光明的脑袋：「做人还是要点皮脸，这种昧良心的话都说得出口，老子真是看了过不得！
要不是当年你把老子那锅老卤水糟蹋了，我还能说略逊一筹，现在，差你妈十万八千里，还不相上下！」
「老汉儿，我错了，我错了……」胡光明赔着笑告饶，当年这事差点让他们父子决裂，敲一筷子算什麽，当年可是连菜刀都抄起来了。
「算了算了，师兄，都过去了。」于洋劝道，「当年师父把那锅老卤水传给你，再三交代要找个靠谱的人传下去看。你看，所托非人吧。」
「你说得对，这龟儿子就不是人！」胡大海气得又给了胡光明一筷子。
「於大爷，莫要劝了，莫要劝了。」胡光明连连摆手，他今天就不该坐在他老汉儿旁边，表啥子孝心嘛，还不如跟小娃娃们一桌。
「不光卤牛肉巴适，这卤猪头肉和卤猪耳朵下酒也安逸得很，这老卤水太香了！火候又控得好，来，走一个！」孙杉端起酒杯赞叹道。
四道凉菜，把寿宴的气氛渐渐热了起来。
紧接着上的是头菜樟茶鸭，长方盘里，一整只鸭子摆的整整齐齐，若不仔细看，还以为没有切开呢。「这是卤鸭子？」胡光明问道。
「二舅，这是樟茶鸭。」管路应道。
「樟茶鸭？！」众人闻言顿时都来了兴致。
前有灯影牛肉技惊四座，现在又来一只樟茶鸭，今天这顿坝坝宴，规格有点不一般哦！
胡大海点头道：「对，小周师傅说这是他跟着菜谱学的樟茶鸭，先前你们没来的时候，我还在旁边看他做了的。鸭子先腌後卤，烟燻之後再下锅炸一道，制作工艺相当复杂。」
孙杉说道：「樟茶鸭可是荣乐园的高端宴席菜，我在荣乐园学习了三个月，也只看到大爷们做过几回。一只鸭子做下来耗时特别长，工艺复杂不说，对火候把控要求极高。因为试错成本太高，不是那几位大爷的徒弟，一般都没得机会上手。
这小周师傅是从嘉州来的，哪怕是乐明饭店也没得这道菜啊。」
「我尝尝看做的正不正宗。」带着疑惑，孙杉夹起一块樟茶鸭，油润红亮的鸭皮紧紧裹着浅粉色的鸭肉，先闻了闻气味，微微点头道：「樟茶香味倒是十分浓郁。」
咬了一口鸭肉，嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来，看了看筷子上半块鸭肉，又看了看盘子里金红油亮的鸭子，露出了几分难以置信的表情。
「孙杉，怎麽样？正不正宗？」胡光明关切问道。
其他人也都看着他。
「正宗！太正宗了！樟茶鸭就是这个味道！」孙杉用力点头，相当笃定道：「我在荣乐园的时候吃过两回，樟茶鸭皮酥肉嫩的口感和渗入鸭肉的樟茶薰香，让我记忆深刻，这麽多年过去都忘不掉。」「今天这只樟茶鸭，对火候的把控相当极致，皮酥肉嫩，老卤水浸透了鸭肉，越嚼越香，甚至比荣乐园的还要好吃几分。」
众厨师闻言眼睛都睁大了几分。
这评价太高了！
荣乐园汇聚了一众川菜大师，是不少川菜厨师心目中的圣地。
孙杉说今天桌上这道樟茶鸭做的比荣乐园的招牌菜还要好吃，无疑是最高评价了。
胡大海也夹了一块鸭肉喂到嘴里，嚼了嚼咽下，点头道：「小孙说的没错，这樟茶鸭比荣乐园的还好吃，火候把控上比我那回在荣乐园吃的更好，老卤水也更香。」
厨师，靠的就是一双手，一张嘴。
手要会做，嘴要会吃，吃得出来好坏和差距，才有进步的空间。
胡大海的水平毋庸置疑，也就是他这十年不做菜了，不然评一级大厨是板上钉钉的事，特三级都有机会冲