开了讨论。

    餐饮是一个非常辛苦的行业，几乎24小时连轴转，管理难度很大，不是有钱是土豪就一定能赚钱的。

    成本控制、品质控制、服务流程控制都是致命的。

    ……

    而另一边的香江，挂断电话的王可整个人陷入沉思。

    据他了解的情况，一般情况下，在一线城市，一家独立运营的1000平米的火锅店，月营收能做上200万就已经非常不错了。

    集团年度报告显示， 目前锅里捞新店2～3个月内实现盈亏平衡，6～8个月可以收回前期的支出成本，进入到稳定的盈利情况。

    他们开一家新店的成本在800万～1200万元左右。

    而这高收入的背后，很多人都觉得是因为锅里捞营销和服务做得好，但对于餐饮行业来讲，让客户复购的前提因素，永远是好的口味和好的品质。

    九分的口味配上五分的服务有人吃。

    但是五分的口味配上九分的服务，绝大多数消费者也不会来第二次。

    所以，在菜品口味和品质上，锅里捞要在供应链多下功夫，尽量做到极致性价比。

    接下来的一年，孙永宏的主要精力就要放在布局全产业链上，在保证菜品口味和品质的基础上，保证原材料成本最优。

    这也是锅里捞保持竞争力的第一维度。

    然后就是服务和经营，还要建立一套完整的管理运营和人才激励机制。

    hai