量对策，其实对赵瑞来说，东西市内有其他酒店仿制炒菜，本就在意料之中，炒菜这样的技术，没有太大的壁垒，韩伙头他们就很快学会了，但针对伙计失踪的事件来看，那就不寻常了，赵瑞知道这是明月轩酒店生意太好，已经引起了其他酒店的不满，这些酒店背后的主家也都不是寻常之辈，估计拿出一家来都不是侯府所能比拟的，侯府对付升斗小民还行，在其他地方也是一方诸侯，但在长安对付这些公侯之家，甚至王爵，那就差的太远了，现在已经开始有人对明月轩下手了。赵瑞让韩掌柜将秦氏请来，三人在楼上商议；

    赵瑞最后说，现在已经有人对伙计下手，又有几家向外推出炒菜，这不寻常，而且能推出炒菜的这三家，背后都是公爵之家，我们的好生意已经破坏了市场的平衡，接下来我们可能要低调一点；韩掌柜听闻此言，脸部抽搐，割肉一般心疼，虽然前面赵瑞已经有此言论，但事情真走到那一步，不免有些踟蹰；秦氏倒是看得开，估计经过齐王一事，也知道无法与权贵抗衡；再说，真要是让她守着这么一大产业，秦氏自己都有点心惊，于是轻声问道：

    “那小郎君有什么办法？”

    赵瑞说：“我打算公开炒菜技术，只要是酒楼，或者是富贵人家，都可以派家中厨子前来学习；”