宋学民闻言愣了一下,上扬的嘴角有点压不住了,笑着道:“哪来的特级大师哦,是周明的弟娃掌的勺。“周明的弟娃?”林国庆闻言看了眼周明,这小伙子看着也就二十五六岁的样子,他的弟娃多半也就是二十来岁。不是,这合理吗?“慢慢吃哈,后边还有不少菜呢,等我敬完这一圈再过来跟你们和两杯。”宋学民跟林国庆笑着说道,便跟着往下一桌走去了。林国庆坐下,傅景便迫不及待地问道:“校长,是哪位大师啊?”“学民说是新郎官的弟娃。”“新郎官的弟娃?那才好大岁数哦?”“对嘛,那么年轻,能做出这么好吃的菜来?多半背后有个大师在指点哦。”两人还是不太相信,因为这菜做的实在太好了!“来,上菜!东坡肘子!”跑堂的一声吆喝,将两人的思绪拉回到了桌上,桌子中间被腾空,跑堂双手端着一个大盘轻放在桌子正中间,一只色泽红亮诱人的东坡肘子卧在盘子中间,颤颤巍巍的晃动。肘子的表皮晶莹剔透,犹如琥珀一般,油光锃亮,浓稠的汤汁浇淋在肘子上,姜米清晰可见,肉香与姜汁的香气交融,随着热气扑鼻而来,极为诱人。林国庆赞叹道:“东坡肘子这道大菜压轴!今天这桌坝坝宴还真是不简单,瞧这汤汁调的太巴适了,姜汁的酸辣香味扑鼻而来,太诱人了!”傅景也点头道:“眉州东坡肘子的名气相当响亮,之前去眉州酒楼吃过一回,念念不忘,和别处做的猪蹄风味有所不同,姜汁味型尤为突出,肥而不腻,比起蓉城常吃的蹄花汤,我更喜欢东坡肘子。”这只丰腴圆润的东坡肘子,同样引得众人瞩目。眉州名菜,加上苏东坡之名,不少人早有耳闻,但吃过的却不多。“林校长,吃这东坡肘子有没有什么讲究啊?”有老师好奇问道。“吃肘子其实也没得啥子讲究,真要说,那就先一口猪皮,这是东坡肘子的灵魂。”林国庆拿起筷子犹如热刀切黄油,筷子轻松深陷其中,轻轻一夹,便将肉皮与骨肉分离,一块裹满料汁的肘子皮犹如琥珀般。众人看着这一幕,喉咙都忍不住跟着滚动了一下。林国庆把肘子皮喂到嘴里,猪皮软糯,入口即化,胶质感十足,肥肉肥而不腻,配上料汁咸香酸辣的清新滋味,细细品着,眉梢扬起,笑容在脸上化开,赞叹道:“这东坡肘子做的太正宗了!比眉州酒楼的还要好,姜汁味型非常突出,香辣微酸,肥而不膩!”“大家别客气,这道菜就要趁热吃,冷了就不安逸了。”林国庆一声吆喝,大家也不客气。傅景拿起筷子,筷子一戳便轻松入肉,皮肉相连却不松散,连皮带肉夹起一块,红亮的汤汁顺着肉皮缓缓滴落,看得他食指大动,迫不及待地喂到嘴里。猪皮软糯,肥而不腻,脂香浓郁,瘦肉细腻化渣,吸饱了汤汁,汁水丰盈,咸鲜适口,一点都不柴,当真做到了耙而不烂。傅景也忍不住赞叹道:“林校长的点评相当到位,确实比眉州酒楼的东坡肘子还要好吃些,姜汁味调得太好了,肘子裹上料汁,吃起来肥而不腻,相当巴适!”“这个东坡肘子,配米饭吃更安逸,把这个汤汁舀一勺来拌饭,吃起来才爽哦。”林国庆已经左右找起米饭来了。“来,小心上菜,周村特产,跷脚牛肉!”跑堂一声吆喝,将他的视线一下子收了回来。“跷脚牛肉?”林国庆和傅景的目光同时看向了刚上来这道汤菜。大号的瓷盆盛着,汤色清澈,牛肉粉嫩,翘起的毛肚泛着晶莹的油光,撒了一把嫩绿的豌豆尖,明明只是一碗清汤,看着却是颇为诱人。跑堂还给众人一人分了一个小蘸碟,红色辣椒面蘸碟往旁边一摆,红白相衬。“是它!”“就是它!”“跷脚牛肉!”两人对了一下眼神,都有点激动。像!太像了!这跷脚牛肉和杂志上的,除了碗不同,其他简直一模一样!这不就是他们开饭前讨论的火热,心心念念的跷脚牛肉嘛!怎么吃坝坝宴还能上跷脚牛肉呢?“小兄弟,这跷脚牛肉是哪个做的?周二娃吗?”林国庆按捺不住好奇,拉住了摆好蘸碟准备撤的跑堂。“啊?”周宏伟愣了一下,往汤锅方向看了眼,摇头道:“不对,今天的跷脚牛肉是杰哥做的,周杰!”“这样啊,要得……………”林国庆有点失望地收回手。“那个饭店老板好像叫......周砚?”傅景也是若有所思,看样子是他们多想了。“周村......周砚,说不定就是这个村的,等会找老宋问问看,先尝尝这名声在外的跷脚牛肉味道如何。”林国庆从盆里拿起勺子,先给自己碗里舀了一碗跷脚牛肉。高汤清亮,不见多余的杂质,切成薄片的牛肉是粉色的,肉眼可见的嫩。香味扑面而来,坏像还没点淡淡的中药气味,相当诱人。我拿起勺子,先喝口汤,一入口,眼睛就亮了。那汤太鲜了!牛骨与牛杂混合炖煮,竟是一点膻味都有没,只没被香料激发到极致的鲜美。那和味精调出来的鲜味是同,牛骨长时间炖煮吊出来的低汤,回味是清爽的。一口上肚身子就暖和起来了,额头下冒起了微汗。“那汤太鲜了!眉毛都鲜掉了!”林校长赞叹了一声,拿起筷子夹了一块粉嫩的牛肉,牛肉切得很薄,往这蘸碟外一蘸,立马裹下了满满的辣椒面。在川菜中,清淡的菜配蘸碟是常规操作,清炖蹄花、简阳羊肉汤......都是那样搭配的。牛肉片小薄软,实在是太鲜嫩了!辣椒面画龙点睛,富没层次感的香辣滋味,与牛肉简直是绝配。牛肠、毛肚、

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