“周砚回来了!”“周砚,听说周明的坝坝宴你给他操办啊?厉害哦!”随着周砚和镇政府颁布跷脚牛肉行业标准,并且给村民们做了教学和示范,周砚在村里的地位水涨船高。周砚骑着摩托车回村,路上遇到的村民都纷纷主动跟他打招呼,相当热情。要知道,去年的小周回村,还是那个被村里老娘们在背后蛐蛐的毛小子呢。身份地位嘛,都是自个挣出来的。摩托车停在周明家门口,章老三和章顺拉着一车肉已经在门口候着了,瞧见他笑着招呼道:“周老板,肉给你拉过来了!你先看看要得不。”周汉和马金花也在旁边站着。“要得,我看看嘛。”周砚把车停好,一边招呼周杰他们过来搬肉,一边验肉。上回周浩结婚,是杀了一头猪,然后将就那头猪来做的坝坝宴,少的部分再另外去买。这回周砚掌勺,没杀猪,直接找章老三订的猪肉。这对于没啥做坝坝宴经验的周砚来说更加友好,不用考虑如何最大限度的利用好一整头猪,只要考虑好每一道菜的猪肉用量、部位,然后直接报给章老三就行,他自会挑好的送来。至于猪栏里那两头大肥猪,回头杀了卖肉,或者找人上门收走,一样能换成钱。吃年夜饭那天定菜单,周汉和马金花特意跟他强调了的,这一场坝坝宴,必须要办的体面些。原因很朴素,他们觉得宋老师是城里姑娘,家庭条件好,爷爷以前是当官的,妈老汉儿又是大学老师,不嫌他们家条件差,那在结婚这件事情上,肯定不能让他们在亲朋面前抬不起头。今天来的六十桌客人,三十桌是男方这边的,还有三十桌是女方那边的。嘉州一中的老师,宋婉清妈老汉儿的同事朋友,宋长河的朋友,关系密切的都会来。据说宋学民还包了两辆班车,负责接送从蓉城过来的亲朋好友,以及一些上了年纪,不方便自己骑车来吃饭的老人、孩子。双方家庭,对于这场婚礼都非常重视。三转一响,三十六条腿,这些东西三孃他们已经备好送到宋家去了,明天一早去接亲再抬回来。家里那么多长辈盯着,这些流程基本错不了。那明天这两场坝坝宴,尤其中午这场办得如何,可就相当重要了。毕竟那么多客人远道而来,而且还是贵客,要是吃得不满意,回去难免会念叨。周砚把每块肉都扫了一遍,没什么问题,看得出来章老三也是精心挑选过的。“这么多肉,挑肉有什么讲究吗?什么样的肉在你们专业厨师看来是好的?”夏华锋手里拿个小本子,在旁边问道。周砚笑着说道:“夏叔,选肉讲究可就多了,首先你要看肉色,新鲜的猪肉颜色是鲜艳红润的,尤其是这早上刚杀的猪,这种颜色说明猪的状态比较健康。另外选肉的部位也很重要,比如做回锅肉和鱼香肉丝,我会选用二刀肉,也称坐墩肉,就是猪屁股那块,先切一刀猪尾巴,再切的第二刀这块。这块肉的口感好,肥肉化渣,瘦肉弹牙,一头猪也就这么一块。再说肘子......”周砚一边验肉,一边给夏华锋讲解。夏华锋听得很认真,笔记刷刷记,脸上不时露出原来如此的表情。等周砚将几种肉的挑选技巧,以及用来做什么菜讲解完了,夏华锋感慨道:“没想到这猪肉的挑选也有这么多讲究,以前我果然是瞎买,受教了。“买多了就懂了,都是经验。”周砚笑道。周汉他们帮着过秤,斤两也足。“今天嘉州杀的猪,肘子基本上都在这了,提早好几天联系了,不然还凑不够数。”章老三笑着说道。“章叔,费心了!”周砚说道,章老三这话也不算邀功,这年代新鲜猪肘子,而且点名要的后肘子,要是在刀儿匠里没点关系,还真是不好凑够这六十个大肘子。“不存在,东坡肘子嘛,这可是压轴大菜,那肯定要给你找好的!”章老三咧嘴笑道。“章老三,你这肉还真不错。”周汉也是连连点头。“三哥讨儿媳妇,我肯定每一块肉都精挑细选噻。”章老三翻出账本,笑着说道:“还是按照平时的价格,五花肉185斤,肘子60个,板油50斤,坐墩肉......刚刚过了秤都没问题嘛,总计426.6元,拿420就行了。”“少六块六少太多了哦!”周汉一边数钱一边说道。“就当我赶礼了噻,我们这么多年交情,你娶儿媳妇,我肯定还是要赶个礼嘛。”章老三笑道。“要得,那我就不跟你客气了。”周汉闻言也笑了,把数好的钱递给章老三,“你点一下。”章老三把钱点了一遍,点头道:“对,四百二。”“来,章老三,请帖和喜糖拿着。”马金花从院子里出来,手里多了一张请帖和一包喜糖,笑着递给章老三,“这几天刚忙昏了头,没顾上把请帖给你送来,明天带着婆娘和娃儿来吃坝坝宴哈。”“要得,那我就不客气咯。”章老三笑着接过请帖和喜糖,和钱一起揣包里,又跟周砚道:“周老板,明天的猪头肉那些是送到店里还是送到这里?”谷珍说道:“送店外,七点后要送到,你在店外弄卤肉方便些,没一半要给你师父送去。排骨他得给你送到周村来,到时候你安排个人负责接收。”“要得,这明天你早些去。”夏华锋点头,跟章顺骑着八轮车走了。“夏华锋那个人还是要得。”周师看着父子俩的背影说道。谷珍瑶笑着道:“他以为是他的面子,其实是谷珍的面子,谷珍的猪肉都从我那外拿,一年都坏几万斤。”“这实惠是给到你们的嘛。”周师也笑了。“夏叔,要啷个干?”圆子看着夏叔问道。

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