以後周村的杀牛户，都要承她一份情。
周砚双手压了压，待到众人声音停歇後，继续道：「我今天会公布详细的制作工艺，以及现场给大家实际操作演练一遍，如果能够熟练掌握，你们就能做出基本达到行业标准要求的跷脚牛肉。」「但香料和中药配方我不会公布，这是独家秘方，我开饭店也要挣钱，不可能把所有底子都透给你们，那我就挣不到钱了。这个事情，我也提前跟大家说明白，免得後面扯筋。」
「要得！」
村民们闻言纷纷点头，师父教徒弟都要留一手，周砚一次性把配方交给村里那麽多人，保留中药配方倒是也能理解。
周砚见众人没有异议，接着朗声道：「另外一点，想要学制作工艺的，前提条件是在祠堂立誓，与周村其他卖跷脚牛肉的进行统一定价，不得低於最低定价。
比如牛杂汤最低不得低於四角钱，加牛肉的不得低於五毛钱一碗，避免出现恶意低价竞争。」「我们都是周村的，辛苦做跷脚牛肉是为了挣钱，你要学会了手艺恶意降价扰乱市场，那就是砸我们周村的饭碗，不要想好过。」
周砚这话一出，村民们都愣住了，怎麽还扯上祠堂立誓了？
不过仔细一琢磨，又发现周砚这主意还真不错。
改开没几年，个体户政策也才刚放开，大家见钱眼开，啥事都干得出来。
但要是当着大家的面进了祠堂立了誓，那就不一样了。
先人们在天上看着呢，要是乱整，一人一口唾沫都能把你淹死，以後别说在村里没法擡头，苏稽都别想混了。
大家拧成一股绳，把价格定好，有钱一起挣。
「要得！都是一个村的，要团结才能干事！」周峰第一个表态。
「当年我们就是团结起来，才能把杀牛在嘉州做出名气来，周砚说的有道理，是该这样。」下的村民们纷纷附和，表示认可。
周砚脸上露出了几分笑意，接着道：「我说句老实话，周村杀牛户基本上都在做汤锅，但最後能学会，达到我制定的这个标准的，估计不会超过二十家。
做跷脚牛肉本质上是在开饭馆，不是每个人都能当厨师的。我按统一标准教，通过镇上审核的就用「跷脚牛肉』做招牌。
如果确实做的不好的，我建议就不要做了，把牛杂清洗乾净之後直接卖给做跷脚牛肉的个体户，挣得比以前做汤锅还要多一些，而且省时省力。」
众人纷纷点头，这话同样在理，其实不少杀牛户把牛杂丢了都懒得去卖汤锅，就是因为做的实在太难吃，客人路过都捏着鼻子绕着走，卖不出去，浪费时间精力还挣不到钱。
「小周大义凛然又藏着精明算计，确实是个聪明人。」夏华峰和孟芝兰轻声说道。
孟芝兰微微点头：「嗯，但他的本意是好的，带村民致富，他原本可以自己闷声发财的。」夏华峰点头表示认可，这确实是大义。
今天周砚的表现，确实有点出乎他的意料，可以说让他看到了小周的另一面，一个聪明但又富有野心的年轻人。
他甚至认真考虑了一下瑶瑶嫁给他的话，这辈子应该吃不到什麽苦，只会吃香的喝辣的。
夏瑶在旁站着，一脸骄傲，他男人认真工作的样子可太帅了！
「小周真厉害，一道菜都能制定出行业标准来。」沈晚秋赞叹道。
孟瀚文看着上的周砚，颇为欣慰道：「这可不是一道简单的菜，这可能是周村村民的致富经呢。小周这是在做造福村集体的大好事，这样的年轻人，相当少见，他们老周家的血液里是带着大义的。」黄琛真没料到周砚还有这一手，这等於是将跷脚牛肉在初期阶段限制在了周村范围，形成了一定程度的垄断。
但仔细想想又会发现，周砚的安排，其实是有利於跷脚牛肉初期发展的，能够靠着盈利更好地发展。「这样挺好，咱们凭本事一样能挣钱。」周杰跟周海小声说道。
「那是，周砚太聪明了，连这种办法都能想得到。」周海也笑着点头。
接下来的流程便是在族老的引领下，想要学跷脚牛肉的村民们按批进入祠堂立誓言，结成价格同盟。周亮亮的表情有点复杂，价格绑定死了，那竞争方法就变少了啊，可要是不立誓又不能学，周砚还是太聪明了。
未立誓的村民离场，周砚开始现场实操，教授大家如何炖出一锅汤色碧清、无浑浊的牛骨高汤，如何切牛肉和牛杂，如何把控各种食材的烫煮时间。
六个小时的汤肯定是熬不出来了，周砚主要是做演示，汤熬了一个小时，食材切法讲的差不多了，就开始教大家如何涮牛肉。
上百村民围在锅前认真瞧着，不少爬到凳子上看的，也有拿着本子刷刷做笔记的。
等周砚讲完，已经四点钟了。
「讲的太好了！真是一点点拆开了讲给大家听啊！」
「没白来！周砚讲的全是乾货，我总算晓得我做的汤锅为啥子这麽难吃了。」